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“呀,北京烤鸭的‘姥姥’我可算认识了!”河南美食新名片成师傅...
现在的北京烤鸭,其实源于北宋的“爊鸭”。宋末《东京梦华录》里就有“炙鸡爊鸭”的记载。爊,本义是将食材埋入灰火中加热至熟,“熝鸭”非常接近现在的烤鸭。该书中记载,彼时的爊鸭是酒楼、食肆中的名菜。 至南宋,爊鸭发展为“炙鸭”。靖康之变,金破汴京(今开封)后,汴京大批厨师、工匠、艺人商贩,随康王赵构...
qy.zynews.cn/qyzx/2018-07-16/51...html 2018-7-16
完美CP始终不渝 “豆状元”伴“鲤”相约黄河鲤鱼烹饪大赛——中原...
大赛开始前,阿五黄河大鲤鱼董事长樊胜武先生在接受媒体采访时说到,作为郑州餐饮协会的会长,也希望“阿五杯”能成为一个展示郑州高品质美食的平台,“餐饮和食材从根本上来讲也算是一回事,没有好食材就没有好菜”。 阿五黄河大鲤鱼一直保持着对食材的敬畏,这与豆状元对于“天然”的追求不谋而合。
qy.zynews.cn/qyzx/2019-05-21/64...html 2019-5-21
下雪天,凌晨3:30开始为学生准备饭菜,这家团餐企业就是这么用心...
“食材是餐饮的源头,我们必须高要求。”益和餐饮采购部经理张焱说,他们会对每个食材供应商严格把控,并经过一段时间观察才会最终确定使用。 “益和餐饮与鑫苑无添加大豆油的牵手,不只是强强联合,更从侧面反映出,益和餐饮对食材升级的高要求,以及对自己的高要求。”我省一自身餐饮从业者分析。
qy.zynews.cn/qyzx/2019-05-29/64...html 2019-5-29
创新驱发展 匠心铸品质 思念食品连获创新大奖——中原名企...
食材上,选用海盐,橄榄油,蔬菜汁等纯天然无添加食材,让妈妈能够选得放心,宝宝能够吃得开心。最终,思念以更加精准的品牌定位、更个性,更细腻、更质感、更有品位的定位赢得了市场。数据显示,自上市以来,思念儿童成长营养水饺云吞的销量始终远超同类产品。 2016年国家提出“三品战略”(增品质、提品质、创品牌),产业创新...
qy.zynews.cn/qyzx/2017-09-21/44...html 2017-9-21
豫菜非遗传人陈进长75岁再收徒——中原名企——中原网
1996年就开始厨艺生涯的王铁庄,曾先后在亚贸大酒店、河南宾馆、河南建业俱乐部、河南省政府第四招待所、金河宾馆等多家大型餐饮酒店担任重要职务,2007年创建阿庄地道豫菜,因为食材好、菜品地道,阿庄地道豫菜迅速赢得大众人气和市场口碑,并先后被中国烹饪协会、河南餐饮与饭店行业协会授予“中华餐饮名店”、“中国正餐50强...
qy.zynews.cn/news/2018-06-09/50...html 2018-6-9
2014雏牧香生态产品招商全国启动——中原名企——中原网
雏鹰集团旗下雏牧香的产品体系涵盖生鲜系列、休闲系列、酱卤系列、低温系列、速冻系列和高端发酵火腿系列系列。雏牧香以三门峡雏鹰黑猪为食材,2013年,三门峡雏鹰黑猪荣获国家生态原产地产品保护认证,公司以高品质、个性化和定制化的产品来满足多样化的用户需求。
qy.zynews.cn/qyzx/2014-10-28/15...html 2014-10-28
国家食药监总局重拳出击整治食用油乱象 鑫苑点赞鼎力支持——中原...
河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会相关人员表示,“食用油等餐饮食材的安全,是餐饮企业生存、立足的根本,我们会对会员单位进行严格要求,一旦发现问题,将会立刻剥夺专委会会员资质,保证行业良好风气,巩固消费者对行业的信任。” 在郑州餐饮行业,这种良好的风气正在蔓延、扩大。从去年下半年开始,郑州诸多知名餐饮企业...
qy.zynews.cn/zyjj/sp/2017-07-14/40... 2017-7-14