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美味儿“飞龙”-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
这些烹调方法能制作出许许多多的形美、味鲜、质嫩可口的佳肴。 “飞龙”还是煲汤的极佳食材。佐以不同的配料,可以煲出清炖口蘑“飞龙”汤、清炖人参飞龙汤、猴头蘑炖“飞龙”汤等。“飞龙”煲出的汤,肉白软嫩,汤清味美,咸鲜可口,营养丰富,曾有“玉液琼浆比不上‘飞龙’汤”的美誉。
zzrb.zynews.cn/html/2011-05/10/conte... 2011-5-10
鱼香之妙-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
这口味,固然是食材的功劳,也是大厨的功德。选肉也讲究,前腿肉或里脊肉,嫩滑,做出的鱼香肉丝才不会柴,口感才好。下料也讲究:加足底油,热锅冷油,滑熟上了浆的里脊肉丝,定好型,捞出备用;炒泡椒,出红;放葱姜蒜炒香,下肉丝和烫好的笋丝、木耳丝;加酱油、绍酒、糖醋和水淀粉兑好的调味汁翻炒,浇上红油,鲜...
zzrb.zynews.cn/html/2020-01/08/conte... 2020-1-8
知味-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
其实“蓑衣干饭”的用料都是很普通的食材,最重要的技巧是用猪油炒菜,这样做出来的“蓑衣干饭”不但味香且油亮亮的,看着就很有食欲。偶尔的时候,母亲也会买点猪肉回来,但这样的日子很少,只有父亲回来的时候,才能吃上放肉的“蓑衣干饭”。 常听母亲念叨,“蓑衣干饭”还有个来历,王莽撵刘秀的时候,刘秀躲在一农家,主...
zzrb.zynews.cn/html/2014-09/14/conte... 2024-5-10
溽暑薄荷漫清凉-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
或许是饮食习惯使然,抑或是薄荷的特殊气味让人受不了,豫中乡间,庄稼人极少把新鲜薄荷生调着吃,也不喜欢将其与别的食材搭配,譬如拌凉菜、摊饼子、下面条。偶尔,乡人会把晒干的薄荷当香料用,和八角、花椒、茴香的用途差不多。逢年过节,家里来客,烹鱼煮肉的时候,放一把除膻去腥的薄荷,调节肉鱼之味,使其更加...
zzrb.zynews.cn/html/2023-08/07/conte... 2024-4-19
旋粉皮-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
食用前先将干粉皮放入温水浸泡,待粉皮变柔软时,揭去粉皮背面粘着的秫秸皮等些许杂物,撕成碎片,可与牛、羊、猪、鸡等动物食材搭配,做成凉拌或者热炒荤菜。亦可以与黄瓜、番茄、木耳等菜蔬搭配,用辣子、麻酱、小磨香油、糖醋等为佐料,拌成素淡凉菜。还可作为胡辣汤、烩菜、揽锅菜等佳肴的辅料。
zzrb.zynews.cn/html/2021-10/10/conte... 2024-5-4
最冷时节到 冬令美食俏-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
冬季天冷,不少不想外出的消费者选择以外卖形式,线上下单火锅锅底、食材、小料等,把就餐地点搬到家里。市内各大火锅店均表示,入冬以来,外卖业务增长明显。火锅风行,火锅食材专卖生意跟着趋热,市内各大超市也应时而动,设置了火锅食材专区,锅底、牛肉卷、火锅面等,很是齐全。商家配套推出线上外卖服务,不定时的折扣、...
zzrb.zynews.cn/html/2023-12/13/conte... 2023-12-13
绿豆糕-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
对于姥姥能不能做出美味的绿豆糕,我们一点儿不担心。在我们的眼里,姥姥就是最厉害的魔法师,很多平常的食材在她那里都能变成又美观又美味的食物。姥姥做的绿豆糕,食材主要是绿豆,还有白糖、糯米粉。 绿豆是现成的,田里种着半亩呢,绿豆荚已经变成了黑豆荚,浓烈的阳光里噼里啪啦响,熟得要炸开了。姥姥带领我们收获了...
zzrb.zynews.cn/html/2023-07/23/conte... 2024-5-15
荞面的样子-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
于是荞面产品开发得越来越多,越来越精细,荞面的价值得到现代人的充分认可,成了纯绿色的健康饮食。什么荞面蜜、荞面挂面、麦片与各种高级糕点和糖果通通被开发出来。所以没有不好的食物,针对人们的体质而能有对应的食材,其实是我们的福气。 日本人似乎对荞面也情有独钟,在他们的文学作品里描述荞面面条的时候也比较常见...
zzrb.zynews.cn/html/2016-03/24/conte... 2024-5-3
糊涂面条-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
究其原因,除了食材的质变,大概与电气铝锅和奢侈佐料不无关联。今日熬制和品尝糊涂面条,大都缺少耐心和火候,太过讲究时尚,只是肤浅地彰显对往昔情结的眷恋和追忆,甚或矫情地渗入了温馨情感和人文承载,原本的醇厚和质朴也就不复存在了。 吃了糊涂面条终生不糊涂,多少带有几分玄妙的禅意。北方人的厚道和智慧是否与糊涂...
zzrb.zynews.cn/html/2017-12/27/conte... 2017-12-27