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瘦人不胖的奥秘-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
就在实验开始的第一天,一位卷发男生对着摄像头大声朗读自己完成的“任务”:两个巧克力面包,大量的松果和牛奶,一个猪肉派,一个蛋黄酱比萨,一杯慕斯,一盒Ben&Jerry's冰激凌,两个汉堡,还有一些蔬菜…… “不过,我作弊了。”他停顿了一下,“我吐了一次,这实在太难了。” ...
zzrb.zynews.cn/html/2010-02/04/conte... 2024-4-21
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盐井藏族加加面的烹制极为考究。要选用当地放养的藏猪肉,配以猪骨高汤,加入辣椒、花椒、大料、陈皮、生姜、当归等20余种佐料,精心煨制而成,其鲜美可想而知!同时,面条必须柔韧筋道。为突出这种口感,厨师和面时会加入适量食盐,反复揉按近百次,再做面条。将雪白的面条煮熟捞出后,浇上一勺子酱红的肉汤,再放些翠绿...
zzrb.zynews.cn/html/2014-11/07/conte... 2024-5-6
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第一步,做米粉方法与海南粉相同。 第二步,做汤。先用猪、牛骨熬汤,等水开后,撇去里边的浮沫,等骨味差不多全熬出来时,再放食盐、味精。 第三步,调佐料。把花生米、芝麻仁炒熟,碾成粉末;笋丝、酸菜都炒一下,牛肉干、猪肉切成细丝,蒜切成末,香菜、葱花都切成小段。
zzrb.zynews.cn/html/2015-07/04/conte... 2024-5-13
肠粉-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
放牛肉、猪肉等,即肉肠。放几根生菜,是素肠。推进蒸笼里,一分钟后取出,用薄薄的铁铲将其卷起,咔咔切成几段,放入碟中。大酒楼里的早茶店,肠粉光滑洁净,不知怎么做出来的。街头的肠粉则皱皱巴巴,形似猪肠,曰“猪肠粉”,后慢慢省略,叫作肠粉。其酱料有甜有咸有酸。各家肠粉店常常因地制宜,馅料、调料、佐料...
zzrb.zynews.cn/html/2019-07/22/conte... 2024-5-9
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其实“蓑衣干饭”的用料都是很普通的食材,最重要的技巧是用猪油炒菜,这样做出来的“蓑衣干饭”不但味香且油亮亮的,看着就很有食欲。偶尔的时候,母亲也会买点猪肉回来,但这样的日子很少,只有父亲回来的时候,才能吃上放肉的“蓑衣干饭”。 常听母亲念叨,“蓑衣干饭”还有个来历,王莽撵刘秀的时候,刘秀躲在一农家,主...
zzrb.zynews.cn/html/2014-09/14/conte... 2024-5-10
饭菜里的智慧-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
甜烧白又名“夹沙肉”,切一片稍厚的连刀猪肉,一分为二,夹入红豆沙,皮朝下,如此铺满碗底,顶上盖一层加了红糖的糯米饭,上笼屉蒸。蒸熟翻碗,晶莹透亮的肥肉片里,紫红色的豆沙依稀可见。“咸烧白”咸甜味,五花肉煮八成熟时,把肉皮烙成黑红色。切片,浸过酱油、醋、红糖,码在碗里,均匀铺上炒好的芽菜,蒸到...
zzrb.zynews.cn/html/2023-05/15/conte... 2024-2-25
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吃酒糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。 此菜之所以先腌渍后热蒸,是为了入味,而且腌渍的时间比较长。客家地区除了酒糟鱼,还有酒糟笋、酒糟肉、酒糟鸡、酒糟鸭,后四者和酒糟鱼的做法大同小异,但酒糟鱼是用生鱼入酒糟,笋、猪肉、鸡、鸭等须用熟料。
zzrb.zynews.cn/html/2013-09/19/conte... 2024-5-3
鹅肉
渐渐风干,是一种程序和态度.腊味当然 不是新鲜的肉食,而是把一爿猪肉,或者一条 青鱼,一只草鸡腌了,保存下风的味道,像烟 一样慢慢浸入玑理,扩散,融合,就地道了. 腊味的形态,不分大小.一尊猪头可以制 成一块腊香猪头;一只鸡腿,也不拒绝它优雅 文艺地成为一块美食的理由.某年,在浙西南 畲族山村,到一户人家...
zzrb.zynews.cn/page/1/2014-06/19/11/... 2014-6-19
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地锅饭最受欢迎的,还是菜肴。信阳菜的主要特点是咸、辣、油,这似乎与健康要求相悖,但信阳胖子并不多,据说是因为信阳人爱喝毛尖,喝毛尖可以刮油!信阳菜以荤居多,以炖著名,炖菜中的肉主要是腊肉。腊肉的做法与川、贵不同,不薰不烤,而是盐淹,然后挂起来风干。腊肉也不限于猪肉,狗肉、兔肉、鹅肉甚至鱼肉等,都可...
zzrb.zynews.cn/html/2016-02/17/conte... 2024-5-2