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煎饼鏊子:一“烙”几千年--中原网--国家一类新闻网站--中原地区最...

在新疆维吾尔自治区巴里坤哈萨克自治县,过年还有“家家支鏊子,户户烧干粮”的传统习俗。随着时代变迁,如今鏊子不仅简化成厚板铁焊接的平底鏊子,食品也从单一的烧干粮扩展到烘烤肉制品。比如,巴里坤的鏊子肉被称为“肉中之王”,可以加入刀豆、茄子、红薯等蔬菜,与肉混合在一起进行炒制。 就这样,一“烙”几千年鏊子,...
news.zynews.cn/zgjj/2023/06/25/843... 2023-6-25

传说孟姜女寻夫带酥盐煎饼卷 不易变霉不用菜肴 --即时新闻--中原网

滚烫的鏊子,稠稠的面糊,薄薄的竹片,勤劳的农村妇女用她们的智慧和辛勤劳动传承着古老的技艺,在层层叠叠、翻翻覆覆中芝麻和盐的粉末夹在煎饼里卷走了两千年的时光。 在酥盐煎饼中有芝麻、盐的味道,麦子的味道,风的味道,阳光的味道,也有时间的味道,人情的味道。这些味道在漫长的时光中同长清人的勤俭、朴素、坚忍...
news.zynews.cn/2012-09/04/content_30... 2012-9-4