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烹调联趣话-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
以烹调为主要内容的对联,经人们巧妙构思,精心“烹饪”后,有滋有味。 “烹调五味供甘者,掇拾群芳补太和”是最有名的一副烹饪对联。甘者,指美味佳肴,“太和”指人体元气。短短十四字,道及烹调的理论(五味调和)、材料(群芳)和效果(补太和)。言简而意赅,可见表现力之强。 “治若烹群唯庄子,才同宰肉有陈平...
zzrb.zynews.cn/html/2015-02/15/conte... 2024-5-20
无标题-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
腊味,是小人物烟火苍生的萃取、表达和升华。把日子过成一段段,有滋有味,有色有形的腊味情调,像小说、戏曲、美术一样,渗透到朴质无华的居家生活。 寻常百姓过年,哪怕他是个光棍汉,也会踱到肉摊上,剁一块肉,拎着,再踱回去,用细细的盐,小心地码过,挂在屋檐口,那块肉就成了腊肉,如果是块鸭腿,就叫腊腿。
zzrb.zynews.cn/html/2014-06/19/conte... 2024-5-10
知味-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
鲜嫩翠绿的青菜,与肥瘦兼有的咸肉丁搭在一起,简直就是绝配,加上糯滑香甜的新米,粒粒香浓!用筷子划一小块杏色的猪油,就这样吃上一口,鲜、糯、滑。这样一份有菜有肉、有滋有味的饭,可谓妙趣天成。 正宗的咸肉菜饭,讲究的是饭粒油亮、青菜甜糯、咸肉喷香,其做法是先用大火烧开锅里的水后,放入咸肉丁,待沸...
zzrb.zynews.cn/html/2016-01/09/conte... 2024-5-17
茶叶饭-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
♣ 彭永强 茶叶是我们中国人数千年的好朋友。关于茶的历史和典故,许多人都耳熟能详,能娓娓道来。茶不仅是极好的饮品,让人静谧,让人安然,让人体会到禅趣的精妙,同时,茶还是有滋有味的食材,能给我们带来别样的滋味,别样的芬芳。 茶叶蛋是我们生活中最为寻常的食物之一,可以说老少咸宜,妇孺皆“吃”。尽管是极...
zzrb.zynews.cn/html/2018-07/04/conte... 2024-5-21
感怀暮年陆放翁-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
虽然贫困,但放翁先生安贫乐道,知足常乐,“羹煮野菜元足味,屋茨生草亦安居”。他没有想着怎么换一处大房子,却把平淡单调的生活过得有滋有味,还能够捕捉到快乐意趣而引发诗兴。“小担过门尝冷粉,微风解箨看新篁。旁篱邻妇收鱼钩,叩门村医送药方。”平白直叙,朴实无华,给我们构画出一幅生动的乡村生活图画:小贩...
zzrb.zynews.cn/html/2019-07/05/conte... 2024-5-4
知味-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
名不虚传,红烧肉能做好的馆子并不稀罕,把萝卜和青菜搁在一起烧,如此有滋有味,还真是不容易。这基本上也算是出了奇招,两样东西都是蔬菜中的贱品,上不了台盘,听上去很可笑。显然厨师故意走偏锋,艺高人胆大,出奇制胜。事实证明女儿的话不错,来这家馆子吃饭的,只要是回头熟客,一般绝不会放过这两道菜。
zzrb.zynews.cn/html/2016-08/18/conte... 2024-5-20
粉浆面条-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
有用的浆水,舀入瓦罐,加入“酵头”,用塑料布密封发酵。不问来路归期,不去附和应承,甚至都看不出它的心思,或者沾染是非的痕迹,却已出落成这上等粉浆。一两天后再打开,浆水白中泛青,酸中带香,如一坛醇厚绵长的老酒,沁人心脾。 擀绿豆面条,要加白面、鸡蛋,淡盐水和面,硬硬的,这样擀出的面劲道、耐煮,豆味...
zzrb.zynews.cn/html/2023-07/03/conte... 2024-5-14
无标题-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
姜山不慌不忙地缓缓踱步,边走边数:“家鸭单独是一味,野鸭单独是一味,乳鸽单独是一味,家鸭野鸭两两相融是一味,家鸭乳鸽两两相融是一味,野鸭乳鸽两两相融是一味,家鸭野鸭乳鸽三者相融又是一味,你算算看,这一共是几味?” 彭辉愣了片刻,愕然道:“这倒确实是七味,可这些都是由三种原味变化搭配而成……...
zzrb.zynews.cn/html/2012-10/24/conte... 2024-5-17
饭菜里的智慧-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
现在人们用餐,传统似乎崩塌,以吃菜为主,主食成了佐菜之食。山珍海味、玉盘珍馐,肴名一款款软语细报,飘然而至。食客觥筹交错,醉眼迷离时,或随意塞两三个水饺、挑一两筷面条,或以果品代主食,或主食未上、席已散场,大有舍饭逐菜、舍食逐味之势,还管什么舍本逐末?!
zzrb.zynews.cn/html/2023-05/15/conte... 2024-5-18
无标题-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
增味、理气、生津、润肺,这些都是大人的事情,小孩子并不关心。也许,菜就是一味药,每个人的际遇、心情、体质不同。每个人,喜欢不同的菜。 小儿清口,嫩嫩的樱桃小嘴,本来是清新的,气息若兰。品尝太多,口感慢慢变重,味蕾就适应了各种各样的味道。 再说,林语堂晚年寓居香港,1975年圣诞前夕,二女儿林太乙带他到永安...
zzrb.zynews.cn/html/2012-07/17/conte... 2024-5-12