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李胜利 :情怀所至,呵护“豆状元”品牌茁壮成长——中原名企...
李胜利找来了专家,经过认证,还原了这副豆腐制作工艺图,整整用了4年的时间不停地研发,直到2015年10月,终于形成了自己的一套工艺。这套工艺,一是用乳酸菌发酵点浆替代了石膏和卤水点浆,二是采用物理降温的方式,避免了消泡剂的使用。传统工艺结合现代技术,最大限度地确保了豆腐的品质和营养。为了传承和发展这项工艺...
qy.zynews.cn/sp/fxpp/pinpaigushi/201... 2019-4-3