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“呀,北京烤鸭的‘姥姥’我可算认识了!”河南美食新名片成师傅...
至南宋,爊鸭发展为“炙鸭”。靖康之变,金破汴京(今开封)后,汴京大批厨师、工匠、艺人商贩,随康王赵构南迁建康(今南京)、临安(今杭州)一带,烤鸭即成为南宋民间和官宦之家肴馔。南宋人洪迈,在《夷坚志》中记载有烤鸭名厨王立,这是目前我国第一位见诸古籍的烤鸭名师。 两宋的“爊鸭”“炙鸭”,到明代发展为...
qy.zynews.cn/qyzx/2018-07-16/51...html 2018-7-16
不断寻找来路 成师傅觅得人生事业的原点——中原名企——中原网
金破汴京后,汴京的大批厨师、工匠、艺人和商人跟随康王赵构迁于建康(今南京)、临安(今杭州)一带,烤鸭这一美食也跟着迁移而来,成为南宋民间和官宦之家的招牌菜。 在开封饮食文化博物馆展柜,存有一本1980年1月的《中国烹饪》杂志,第9页有篇《北京烤鸭香飘四海》的文中写道: ...
qy.zynews.cn/qyzx/2018-04-07/47...html 2018-4-7