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连载-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
宽如韭叶的水煮面食,在煮时,要把面团托在手上,拉扯成面片下锅煮;到了唐朝,又出现了过水凉面,其风味独特,被杜甫形容为“经齿冷于雪”,据说这种面条非常有韧劲,可以当鞋带使用,被人称为“建康七妙”之一;发展到宋元时期,除了品种繁多外,挂面也出现了;到了明朝,制面技术突飞猛进,出现了刀削面。
zzrb.zynews.cn/html/2014-07/18/conte... 2024-5-11
随笔-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
当然,也可以用手搓、拉成条状,捏成片状,进行煮、炒、烩、炸……从面条的做法上,我们可以看出,面条的种类相当繁多,最有名的面条当数河南烩面、兰州拉面、湖北的热干面,除此之外,还有山西刀削面、四川的担担面、北京炸酱面、岐山的臊子面。除了这些面条界的明星,面条王国里还有诸多无名之辈,比如我们常吃的汤面、捞...
zzrb.zynews.cn/html/2015-12/02/conte... 2024-4-30
厨师揭秘韩国历届总统菜谱-郑州日报数字报-中原网-网上报纸-郑州...
御厨们立即就接到金泳三的指示——“使用国产面粉做刀削面”。御厨们闻讯后全都愁眉苦脸;国产面粉的面筋含量少,与进口面粉相比不够筋道。后来有人甚至说青瓦台的刀削面要用勺子舀着吃。李根培等御厨为了让面筋道些,专门请有名的刀削面店老奶奶到青瓦台给他们上课。此后,他们不得不亲手和面,如果总统有客人留下来吃饭...
zzrb.zynews.cn/html/2007-06/29/conte... 2007-6-29
无标题-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
我们的面条还在滋养着我们以及我们的亲人,从南到北,从西到东,面馆鳞次栉比,一家挨着一家,生意依然那么红火。广州伊府面,上海阳春面,四川担担面,贵州肠旺面,济南打卤面,岐山臊子面,西安油泼面,山西刀削面,武汉热干面,台湾牛肉面,河南炝锅面,北京炸酱面……端的是面面俱到。南方隽秀,所以面多纤巧,细绵;北方尚豪...
zzrb.zynews.cn/html/2010-05/19/conte... 2024-4-27
小吃杂说-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
我曾经对城市生活颇有微词,这是精神上对自然眷恋的结果。在生活中,城市到底还是比农村方便的,单饮食这一块,我住的附近就可以吃到正宗的山西刀削面、北京驴打滚、重庆酸辣粉、西安肉夹馍、山东水煎包、福建鼎边糊、还有云南的过桥米线,台湾的担仔面这些声名赫赫的小吃。
zzrb.zynews.cn/html/2010-05/31/conte... 2024-5-6
省委省政府第三环境保护督察组交办案件 办理结果公示-郑州日报...
莲花街银杏路北段学府嘉园周边的山西飞刀削面、永宏铜锅涮、重庆特色小面等9家饭店均安装有油烟净化器且正常使用,并定期进行清理,未发现油烟直排的问题。 3家汽车保养店均属小规模门店式经营,办理有正规手续,经营范围为汽车保养,不涉及钣金、喷漆等产生噪音、气味的维修工艺。保养过程符合行业标准,无任何违规操作,也...
zzrb.zynews.cn/html/2018-11/24/conte... 2018-11-23
河南烩面“最受消费者欢迎”-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
数据显示,河南无论是在面食消费额、面食企业数量、面食消费人群数量均位居全国第一。此外,重庆小面、兰州牛肉拉面、北京炸酱面、山西刀削面、武汉热干面、河南烩面、陕西臊子面、宜宾燃面等众多品类获得“2018年最受消费者欢迎的中国面条”称号。
zzrb.zynews.cn/html/2018-06/27/conte... 2018-6-27