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千万注意:厨师下馆子不点的3样菜 都可能致癌!_中原健康网
原标题:千万注意:厨师下馆子不点的3样菜 都可能致癌!水煮鱼:烹调水煮鱼往往需要大量的油,某些餐馆为了降低成本,可能会在油上做手脚,因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油,质量也不会好太多,可能会选择价格低廉的劣质色拉油,也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化,可能带来致癌...
jk.zynews.cn/bj/ys/2014-10-29/6853... 2014-10-29
农业部新标准“剑指”违规添加“还原奶”_中原健康网
据了解,该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物,其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物,二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳(即常温奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,可判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原...
jk.zynews.cn/news/xwpd/20160401/291... 2016-4-1