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擦亮老字号 守住舌尖上的美味-郑州日报数字报-中原网-省会首家...
据饭店老板李珂介绍,这家店可以追溯到1908年,他的太姥爷赵三宝是第二代创始人,店内的招牌菜、同时也是惠济区非物质文化遗产的三宝卤肉,就是以他太姥爷的名字延伸而来的。 作为三宝卤肉第四代传承人,李珂将这一招牌百年来的发展娓娓道来。清末古荥镇有一个名厨叫王长贵,祖上以在集市上出摊售卖秘制卤肉为生,因其...
zzrb.zynews.cn/html/2023-04/28/conte... 2023-4-28
知味-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
腊肉则是由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料,经特殊烹调工艺制成,肉质香而不冲,肥而不腻,熟而不烂,肉色金黄。做卤肉的多是祖传的手艺,他们卤制的肉色正味香,据说卤汤时间长的达80多年,而且卤汤存放时间越长,卤出的肉越香而不腻。看着他们用娴熟的刀法切出的纸一样薄的肉片儿,早已使得食客们开了眼界,...
zzrb.zynews.cn/html/2015-06/09/conte... 2024-5-6
福华街办事处-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
福华街办事处 本报讯(记者聂春洁通讯员贾艳峰)福华街办事处近日根据群众举报,联合工商、卫生、安检、食药等多个部门,对藏匿于居民楼院内的一家“三无”卤肉加工窝点予以依法取缔,有效防止了食品安全事故的发生。 据群众举报,福华南街社区5号院内,新开了一家卤肉作坊,不但影响院内环境卫生,而且无任何证照,存在食品...
zzrb.zynews.cn/html/2013-04/10/conte... 2013-4-10
在新郑逛吃逛吃 (第三季)-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
在新郑逛吃逛吃 (第三季) 解放路三联卤肉老店 十几年的店了,卤肉肥而不腻,味道好吃没得说。最喜欢吃他们的炒大肠。 新华路平平美食城(清真) 平平美食城烩面超好吃,汤料美味、羊肉放得多、面香劲道。还有牛肉不赖,肉质天然口感纯正。 梨河转盘天鲜鱼庄 鱼是活鱼,现挑现做。有几十种吃法:鲜椒鱼片、酸菜鱼...
zzrb.zynews.cn/html/2015-04/15/conte... 2015-4-15
刈包-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
“要说讲究,还数刈包”,迷恋台湾美食的好友郑,和众多食友一样,十分钟情刈包。 这刈包其实就是肉夹馍,很像老虎张嘴咬住一块软嫩的猪肉片,名曰“虎咬猪”;又像钱包,包着满满的馅料。入口即化的五花卤肉,放入酸菜,解腻、爽脆,一口下去,早已陶醉其中:甜咸、酸辣、冷热、软脆,极富层次感,平添些许浓郁风味。
zzrb.zynews.cn/html/2018-08/08/conte... 2018-8-8
“创业之星”的“跨界转身”-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
作为河南“老字号”、郑州市非物质文化遗产义和园三宝卤肉的传承人,这些年他不仅将这份技艺发扬光大,还不断地用创业开启自己人生的“无限可能”。 2013年,李珂在惠济区古荥镇创办科瑞斯糖果家庭农场,以“限域栽培、有机种植、科学管理”的思路科学种植、用心经营,生产具有地方特色的农副产品年货和自制的酱类产品,得到...
zzrb.zynews.cn/html/2023-05/23/conte... 2023-5-23
下酒菜-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
你若看到有人提着半斤猪头肉晃悠悠从卤肉店出来,猜他今晚要约人喝几杯,十有八九都没错。在美食专栏作家二毛的眼里,猪头肉、猪耳朵“那种糯和脆的完美结合,是半斤以上烈酒鬼的最佳口感。”《金瓶梅》中,西门庆家里的那几个风流少妇也很迷恋猪头肉,虽平素争风吃醋惯了的,但偶尔也会鸣金收兵,围着一大盘切片的...
zzrb.zynews.cn/html/2016-07/30/conte... 2024-5-10
微型小说-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
西镇仅一条老街,几排旧式的老楼半耷拉在破落的街两侧,以前无数次听人说,西镇人粗蛮好斗,我半听半信。我半月前途经西镇看望一位故人,在路边等车时不小心撞上一辆侧来的手推车,车里热腾腾的卤水哗啦斜泼向我的手臂,卤肉滚落一地,我惊叫还在喉咙,一个粗哑的女声已响遍了半条老街:你走路咋不看路?
zzrb.zynews.cn/html/2016-09/25/conte... 2024-5-4
楝花开 烟火浓-郑州日报数字报-中原网-省会首家数字报
尤其春天,十米开外,独株楝树绿意婆娑,淡紫的花星点细碎,仿佛水泥钢筋铸就的瓶中,斜插一枝暗撩人。傍晚时分,卖菜的,烙烧饼的,卖卤肉的,烹花甲的,一街两行,燃起了喧嚣而并不沸腾的火焰,小城亲密无间的热闹,原是从这最平凡的景致里流淌出来的。 南边靠我家厨房窗户的摊位仅止于楝树之下,从左手开数算是头席,...
zzrb.zynews.cn/html/2019-06/28/conte... 2024-5-17
惠济区三项非遗 入选市级代表项目-郑州日报数字报-中原网-省会...
阿恒老汤猪蹄创始人姬思诚1887年生,系河南省长垣县人,在京城御厨当过师傅。1947年,姬思诚儿子姬振忠迁回郑州,在德化街经营卤肉(猪蹄)和馄饨,名为“姬家老汤猪蹄铺”。1996年,第四代传人姬志恒接管姬家老汤猪蹄铺,在惠济区孙庄开店,改名为“阿恒老汤猪蹄”。
zzrb.zynews.cn/html/2019-03/04/conte... 2019-3-4